우리 쌀과 발효의 만남, K-Rice 교육 개강

우리 쌀과 발효의 만남, K-Rice 교육 개강

쌀은 우리 민족의 역사와 문화 속에서 가장 중요한 식재료로 자리매김해 왔습니다. 삼국시대부터 고려와 조선을 거쳐 오늘날에 이르기까지, 쌀은 단순한 주식 이상의 의미를 지니며 한국인의 삶 깊숙이 뿌리내려 왔습니다.

하지만 최근 식습관 변화와 쌀 소비 감소로 인해 쌀의 위상이 점차 약화되고 있는 현실입니다. 이러한 상황에서 쌀의 새로운 가치를 발견하고 현대적으로 재해석하는 과정이 바로 ‘발효’입니다.

발효는 미생물의 작용을 통해 음식에 새로운 풍미와 건강 기능을 더해주며, 우리 전통 식문화를 더욱 풍요롭게 만듭니다. 특히 쌀을 활용한 발효는 전통과 과학의 융합이라는 점에서 큰 주목을 받고 있습니다.

K-Rice 발효교육 수강생 모집 안내

이번 K-Rice 발효교육은 2025년 9월 19일부터 10월 31일까지 매주 금요일 오후 2시부터 5시까지 총 6회에 걸쳐 진행됩니다. 교육 내용은 발효와 미생물의 이해, 장류·알코올·유기산·김치 발효의 원리 등 다양하게 구성되어 있습니다.

수강 신청은 2025년 8월 22일부터 9월 12일까지 대구광역시 통합예약시스템을 통해 온라인으로 접수할 수 있습니다.

발효의 과학과 전통을 배우다

발효는 단순히 음식을 오래 두는 과정이 아니라, 미생물의 작용을 과학적으로 이해하고 활용하는 지혜입니다. 이번 교육에서는 발효의 원리와 미생물의 역할, 그리고 우리 음식 속 발효의 중요성을 깊이 있게 배울 수 있습니다.

특히 쌀누룩은 장류와 술, 발효조미료의 기본이 되는 핵심 재료로, 쌀누룩이 만들어지는 원리와 건강에 미치는 기능적 효과를 이해하는 것은 건강한 식문화를 위한 실질적인 도움이 될 것입니다.

우리 쌀의 무한한 가능성을 경험하세요

K-Rice 발효과정은 쌀의 가치를 재발견하고, 발효라는 전통 지혜를 과학적으로 배우며, 건강한 미래 식문화를 함께 만들어가는 소중한 시간입니다. 지금 바로 수강생 모집에 신청하여 우리 쌀이 지닌 무한한 가능성과 발효의 깊은 매력을 직접 경험해 보시기 바랍니다.

자세한 내용은 대구광역시 농업기술센터 공지사항에서 확인할 수 있습니다.