카페·음식점, 제빙기의 올바른 관리 방법 전문가 비밀노트!
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카페·음식점 제빙기 위생적인 관리
여름철 얼음 소비 증가로 제빙기 위생적인 관리가 중요
카페나 음식점의 제빙기는 소비자 안전을 위해 깨끗하게 관리되어야 합니다. 제공된 '제빙기 위생관리 안내서'를 효율적으로 활용하여 올바른 관리 방법을 살펴봅시다.
주기적인 세척 및 소독 하루 1회 이상 - 얼음주걱 등 기구: 세척, 헹굼, 살균, 소독 후 건조 - 제빙기 외부(문, 상부 덮개): 살균제 이용하여 깨끗하게 청소 주 1회 이상 - 제빙기 내부 벽면: 세척, 살균, 소독 후 건조 월 1회 이상 - 분해 가능한 부품 세척 후 살균, 소독 및 건조 - 유동적인 운영으로 세척 주기 조정
세척과 소독 시, 법령에서 규정한 세척제와 살균제 사용이 중요합니다.
세척제 및 살균제 사용 - 세척제: 과일·채소용 세척제 등 다양한 제품 활용 가능 - 살균·소독제: 기구 살균에 적합한 제품 사용 - 세척제와 살균제 잔여액 제거에 주의
제빙기 세척·소독 방법 1. 세척·헹굼: 세척제로 깨끗하게 닦기 2. 물기 제거: 마른 행주 사용하여 완전 건조 3. 살균·소독: 적절한 살균제 사용하여 소독 4. 완전 건조: 제품 내부 완전히 건조
위생적인 제빙기 관리로 안전하고 신선한 얼음을 공급하여 소비자 건강을 지키는 데 일조할 수 있습니다.
<자료=식품의약품안전처>
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